Higiene e Segurança Alimentar na Restauraçao

Modulo 7731 -Higiene e Segurança Alimentar na Restauração
Duração: 25
Formador: Carla Oliveira 

  Neste modulo teórico, que apresentou a formadora Carla Oliveira, estudou-se toxinfeçao alimentar, Perigos Físicos, Químicos e Biológicos. O que e contaminação cruzada, diferença entre infeção e intoxicação. Tipos de microrganismos que existem, como por exemplo a Salmonella.
   Estudou-se também higiene de produção, onde se enquadra a recessão de mercadorias, armazenagem, descongelação, preparação de alimentos, confecção, arrefecimento e outras praticas.